深綠色和橙黃色蔬菜，富含類胡蘿蔔素，可增加咽喉和肺部黏膜的保護作用；而花椰菜、豆類也有助預防肺癌並改善呼吸道疾病症狀，和風綠花椰、豆漿南瓜湯...，都不用大費周章，保護呼吸道，可以從每一餐開始。

和風綠花椰
《食材》

綠花椰菜120g
新鮮香菇20g
枸杞少許
和風醬3 大匙

《作法》
1 綠花椰菜洗淨，切成小朵狀；新鮮香菇洗淨後切小丁；枸杞也洗淨後泡水備用。
2 備一滾水鍋，汆燙綠花椰菜和香菇，再放枸杞燙一下後撈起，最後淋上和風醬。

《營養筆記》
花椰菜富含纖維、維生素C、A、B1、B2 及礦物質，花椰菜中的維生素C 可預防感冒，提升免疫力。烹調花椰菜或青花菜時，可用加了鹽的滾水去燙，燙熟後就可直接食用，不需再浸泡冷水，若泡冷水反而會讓甜味流失，影響口感。

豆漿南瓜湯

豆漿南瓜湯
《食材》

南瓜300g
無糖豆漿260ml
洋蔥100g
鹽1/4 茶匙
黑胡椒1/4 茶匙
油1 茶匙

《作法》
1.將洋蔥去皮洗淨，切成碎末。
2.將南瓜清洗乾淨，去掉瓜子，切成4 等份，放入電鍋中蒸軟。
3.鍋內放入1 茶匙的油，將洋蔥碎炒至變透明。
4.將蒸軟南瓜、洋蔥碎、鹽放入果汁機，再倒豆漿一起攪打，直到南瓜與豆漿完全混合為止。
5.將煮好的湯盛入碗中，依個人喜好撒上適量黑胡椒或佐食麵包丁。
 
《營養筆記》
若希望口味更清淡者，可將洋蔥與南瓜一起蒸軟，不用加1 茶匙的油，熱量就能減45 大卡；洋蔥有維生素C、鈣、磷、鉀、硒等營養素，又含有膳食纖維，可促進腸胃道蠕動，其特殊的含硫化合物，有增強免疫調節及抗癌能力，但不可一次攝取太多，否則易脹氣。

蒜香秋葵

蒜香秋葵
《食材》

秋葵200g
蒜頭10g
醬油膏半小匙
香油少許

《作法》
1 蒜頭洗淨切末，備用。
2 秋葵洗淨，放入滾水鍋中，汆燙5 分鐘後盛起（放涼後可去蒂頭）。
3 取一小碗，放入蒜末、香油及醬油拌勻，淋在燙熟秋葵上即可。

《營養筆記》
每100 公克秋葵含4.1 克膳食纖維，且含高量黏液，黏液中含豐富的黏性膳食纖維，可以延緩胃排空、防止血糖快速上升及降低血清膽固醇。烹調時應避免時間過長導致表皮過軟、汁液滲出。

【本文原始出處來自《台灣好食材》】